კაფის მართვის პროგრამა: POS, მარაგი და უფასო QR მენიუ

დილის რვის ნახევარზე ვაკის ან რუსთაველის გამზირის კაფეში რიგი კარამდე დგას. ფლეთ უაითი, კაპუჩინო შვრიის რძით, ორი კრუასანი წასაღებად, ტურისტი, რომელიც კითხულობს, რა არის ლობიანი. დახლთან მდგომს თითო შეკვეთაზე რამდენიმე წამი აქვს და სისტემამ, რომლითაც მუშაობს, ფიქრის გარეშე უნდა გაუძლოს ამ ტემპს.

კაფის ფული კი უფრო მშვიდ ადგილას კეთდება ან იკარგება: ხუთშაბათს ვადაგასულ ერთ ლიტრ რძეში, დახურვისას გადაყრილ ექვს ნამცხვარში, როსტერში, რომელმაც მარცვლის ფასი გაზარდა, და მენიუში, რომელზეც ჯერ კიდევ გაზაფხულის ფასები წერია. თითოეული მათგანი პატარაა. ერთად კი ისინი წყვეტს, მომგებიანია თუ არა ერთი ფინჯანი.

სად კარგავს ფულს კაფე

• მალფუჭებადი პროდუქტები, რომლებსაც თაროზე ვადა გასდის. რძე, ნაღები და ცომეული სწრაფად ფუჭდება; თვალზე შეკვეთისას ან ათ საათზე გითავდება, ან მარაგის გადაღვრა გიწევს.
• დღის ბოლოს დანაკარგი, რომელსაც არავინ წერს. გაუყიდავი ცომეული და დაღვრილი სასმელი არსად ჩნდება, ამიტომ ფინჯნის რეალური თვითღირებულება დამალული რჩება.
• მენიუ, რომელიც სალაროს ჩამორჩება. ნაბეჭდი მენიუ და მაგიდის ბარათები ფასის პირველივე ცვლილებისას ძველდება.
• მომწოდებლის ფასები, რომლებიც ჩუმად იცვლება. ლიტრ რძეზე რამდენიმე თეთრი ყოველ კვირა მარჟაა, რომელიც ისე ქრება, რომ ამაზე გადაწყვეტილება არავის მიუღია.

დახლი, რომელიც ტემპს უძლებს

Wox-ის POS სწრაფი შეკვეთისთვისაა შექმნილი. სასმელები და ცომეული კატეგორიებშია, სადაც ბარისტა ერთი შეხებით მიდის, მოდიფიკატორები — დამატებითი შოტი, სხვა რძე, ზომა — პოზიციის საკუთარი ვარიანტებიდან აირჩევა და ფასი უკვე მიბმული აქვს. სტუმარი, რომელიც ნაწილს ნაღდით იხდის, ნაწილს ბარათით, იმავე ეკრანზე მუშავდება.

კაფის Wi-Fi ხშირად სტუმრებთან ერთად გამოიყენება და ყოველთვის სტაბილური არ არის. როცა კავშირი წყდება, POS შეკვეთებსა და გადახდებს ოფლაინ რეჟიმში აგრძელებს, სამუშაოს მოწყობილობაზე ინახავს და კავშირის აღდგენისას სინქრონდება. ყველაფერი, რაც ჯერ არ გაგზავნილა, მოლოდინის სტატუსით ჩანს, ამიტომ დღის ბოლოს ციფრები ჩუმად არ აკლდება.

უფასო QR მენიუ, რომელიც არასდროს ძველდება

Wox-ის ყველა პაკეტს, მათ შორის უფასოს, QR მენიუ მოყვება. ის POS-ის იმავე მენიუს კითხულობს, ამიტომ როცა Wox-ში ლატეს ფასს ცვლით, სტუმრის ტელეფონზე მენიუც იცვლება. მენიუ ქართულ, ინგლისურ და რუსულ ენებზეა — ეს მნიშვნელოვანია ქალაქში, სადაც დილის რიგში შეიძლება სამ ენაზე ლაპარაკობდნენ.

მენიუ ხელმისაწვდომობასაც მიჰყვება. როცა ნამცხვარი თავდება და მიუწვდომლად მოინიშნება, სტუმრები მას აღარ ხედავენ და იმ პოზიციისთვის ბოდიშის მოხდა აღარავის უწევს, რომელიც აღარ არის. ციფრული მენიუს გვერდზე ნახავთ, როგორ გამოიყურება და როგორ დაბეჭდოთ QR კოდი მაგიდებისა და დახლისთვის.

რა დევს რეალურად ერთ ფინჯანში

ფლეთ უაითი ერთი პოზიცია არ არის. ეს დაახლოებით 18 გრამი მარცვალია, 150 მილილიტრი რძე, ჭიქა და, თუ წასაღებია, თავსახური. როცა ეს ინგრედიენტები რეცეპტად არის აწყობილი, ყოველი გაყიდვა მათ მარაგიდან ჩამოწერს. მარცვალს კილოგრამობით ყიდულობთ, რძეს ლიტრობით, Wox კი შესყიდვის ერთეულსა და რეცეპტის ერთეულს შორის თავად გადაიყვანს, ამიტომ ციფრები ზუსტი რჩება.

იგივე რეცეპტი ფინჯნის თვითღირებულებასაც გაჩვენებთ. როცა როსტერის ფასი იცვლება, იცვლება ყველა სასმლის თვითღირებულება, რომელშიც ეს მარცვალია. როგორ ავაწყოთ რეცეპტები, აღწერილია რეცეპტის კალკულაციის სახელმძღვანელოში, ხოლო რა ვქნათ, როცა ციფრები უკვე ჩანს — სტატიაში მენიუს ცვლილებები, რომლებიც მოგებას ზრდის.

მინიმალური მარაგის დონე ყოველდღიური პროდუქტებისთვის

მინიმალური მარაგის დონე ის რაოდენობაა, რომელიც მიწოდებებს შორის ხელთ უნდა გქონდეთ. დააყენეთ ის რძისთვის, ნაღებისთვის, მარცვლისთვის, საცხობიდან შემოტანილი კრუასანებისა და ჭიქებისთვის, Wox კი მას ნაშთს შეადარებს. როცა პოზიცია ამ დონეს ქვემოთ ჩამოდის, აპლიკაციაში და push-შეტყობინებით გაფრთხილება მოგდით — იმდენად ადრე, რომ მომწოდებელს დილის პიკამდე დაურეკოთ და არა მის შუაში.

დონე შეიძლება იყოს თქვენ მიერ დადგენილი ფიქსირებული რიცხვი ან ბოლო პერიოდის ხარჯს მიჰყვებოდეს, რაც გამოგადგებათ, როცა შაბათი სამშაბათს სულ არ ჰგავს. როგორ შევარჩიოთ დონეები, აღწერილია მინიმალური მარაგის სახელმძღვანელოში, ხოლო მობილური აპლიკაციით მენეჯერს მარაგის შემოწმება გზაშივე შეუძლია.

wox.ge

Wox

Inventory Count

Walk-In Cooler · Downtown

Search items…

+ Count

Storages

Items

History

ItemOn HandParStatus

TTomatoes, Diced

4 cs24 csLOW

OOlive Oil, EVOO

8 gal6 galOK

CChicken Breast

12 lb30 lbLOW

MMozzarella

6 lb8 lbOK

AAP Flour

50 lb25 lbOK

BBasil, Fresh

1 bn5 bnLOW

⚠3 items below par level — reorder suggested

დანაკარგი რიცხვად იქცევა

დანაკარგი ის ხარჯია, რომელსაც კაფეები ყველაზე ხშირად არ ზომავენ, რადგან გაუყიდავ კრუასანებს არავინ იწერს. Wox-ში თანამშრომელი დანაკარგს რაოდენობითა და მიზეზით აღრიცხავს: დახურვისას გაუყიდავი, დაღვრილი, ვადაგასული, მიწოდებისას დაზიანებული. მარაგი ამ რაოდენობით მცირდება, მიზეზი კი ჩანაწერზე რჩება.

თუ მარაგზე ვარგისიანობის ვადას აღრიცხავთ, Wox ვადის გასვლამდე გაგაფრთხილებთ, ვადაგასულს კი დანაკარგად ჩამოწერს, რომ ნაშთში უვარგისი რძე არ ითვლებოდეს. რამდენიმე კვირაში დანაკარგის ანგარიში აჩვენებს, რომელი პოზიციები და მიზეზები ჯდება ყველაზე ძვირი. ხშირად პასუხი სამუშაო დღისთვის ზედმეტად მაღალი მინიმალური დონე ან შაბათ-კვირის ზომაზე გათვლილი ცომეულის შეკვეთაა. მეტი — დანაკარგის აღრიცხვის სახელმძღვანელოსა და სტატიაში როგორ შევამციროთ საკვების დანაკარგი.

თითოეული მათგანი პატარაა. ერთად კი ისინი წყვეტს, მომგებიანია თუ არა ერთი ფინჯანი.

მომწოდებლის ფასები ხელისგულზე

საქართველოში მიწოდებების უმეტესობას rs.ge-ის ზედნადები ახლავს. Wox rs.ge-ს უკავშირდება, ზედნადებების 12 თვის ისტორიას შემოიტანს და შემდეგ ყოველ ღამე სინქრონდება. ის მომწოდებლებს გთავაზობთ და ზედნადების სტრიქონებს თქვენს პროდუქტებს უკავშირებს, მარაგი კი არ იცვლება, სანამ არ გადაამოწმებთ. ამის შემდეგ ყოველ პროდუქტს ფასების ისტორია აქვს და რძის მწარმოებელი, რომელმაც ოქტომბერში ფასი გაზარდა, სტრიქონად ჩანს და არა შეგრძნებად. როგორ წავიკითხოთ ის, ახსნილია ფასების გადახრის სახელმძღვანელოში.

კითხვები კვირის ბოლოს

ფასიან პაკეტებზე Wox ანალიტიკოსი თქვენს კაფეზე კითხვებს ქართულად ან ინგლისურად, მიმდინარე მონაცემებით პასუხობს: რამდენი კრუასანი გადაიყარა ამ კვირაში, რომელი სასმელი გაიყიდა ყველაზე მეტად ათ საათამდე, ამ თვეში რძე წინაზე ძვირი დაჯდა თუ არა. მას შეუძლია ცვლილების შეთავაზება — მინიმალური დონის შემცირება ან დანაკარგის აღრიცხვა — და არაფერი სრულდება, სანამ არ დაადასტურებთ. დილის მიმოხილვა შეიძლება სალაროს დანაკლისს ან თვითღირებულების ნახტომს მოგინიშნავდეთ.

დახურვა

დახურვისას სალარო საკუთარ ჩანაწერს ედარება: საწყის თანხას, ნაღდ გაყიდვებს, სეიფში გადატანილსა და გაცემულს. თუ გსურთ, დათვლა შეიძლება ბრმა იყოს, ანუ დამთვლელმა მოსალოდნელი თანხა წინასწარ არ დაინახოს. სხვაობა მიზეზით აღირიცხება, დღის შეჯამება კი მფლობელისთვის მზადაა ისე, რომ ჩეკების შეკრება არავის უწევს.

როგორ დავიწყოთ

კარგი პირველი კვირა ასე გამოიყურება: მენიუსა და QR მენიუს აწყობა, ათი ყველაზე გაყიდვადი პოზიციის რეცეპტი და მინიმალური დონე რძისა და მარცვლისთვის. rs.ge მაშინ მიაერთეთ, როცა მომწოდებლების ფასების ნახვა მოგინდებათ. უფასო პაკეტი QR მენიუს მოიცავს, ფასიანი პაკეტები კი თვეში 99 ₾-დან იწყება — დეტალები ფასების გვერდზეა, ან დაჯავშნეთ დემო. თუ ადგილზე აცხობთ, რეცეპტები და პარტიები უფრო დაწვრილებით აღწერილია საცხობების გვერდზე.