მინიმალური მარაგის დონეები და ხელახალი შეკვეთის წერტილები

ყველა სამზარეულოს უკვე აქვს მინიმალური მარაგის დონეები. ისინი შეფ-მზარეულის მეხსიერებაში ცხოვრობს: სულგუნი ორ თავზე ნაკლები არასოდეს უნდა დარჩეს, პარასკევისთვის ფქვილის ოთხი ტომარა გვჭირდება. ეს მუშაობს მანამ, სანამ შეფი შვებულებაში არ წავა, მენიუ არ შეიცვლება ან მეორე ფილიალი არ გაიხსნება, სადაც ეს ციფრები არავინ იცის.

როცა ციფრს Wox-ში ჩაწერთ, ის მთელი გუნდისთვის ხილული ხდება და სისტემას შეუძლია მას თვალი ადევნოს. ამ გზამკვლევში განვიხილავთ, როგორ მუშაობს მინიმალური დონეები Wox-ში, როგორ გამოვთვალოთ ისინი მოხმარებიდან და როგორ შევინარჩუნოთ ისინი სწორი, როცა რესტორანი იცვლება.

რას ნიშნავს მინიმალური დონე Wox-ში

Wox-ში პროდუქტის მინიმალური დონე მისი გაფრთხილების ზღვარია: რაოდენობა, რომლის ქვემოთაც პროდუქტი დაბალ მარაგად ითვლება. როცა საწყობში მარაგი ამ ციფრამდე ან უფრო ქვემოთ ჩამოდის, მარაგების სიაში პროდუქტი დაბალ მარაგად მოინიშნება, ორგანიზაციის მფლობელები კი შეტყობინებას იღებენ აპლიკაციაში და Wox-ის მობილურ აპლიკაციაში push-შეტყობინების სახით.

შეტყობინება ერთხელ მოდის, როცა მარაგი ზღვარს გადაკვეთს, და არა ზღვრის ქვემოთ დაფიქსირებულ ყოველ გაყიდვაზე. თუ ხაჭაპურის ერთმა საღამომ სულგუნი სამი თავიდან ერთამდე ჩამოიყვანა, ერთ შეტყობინებას მიიღებთ და არა ოცს.

გამოთვალეთ ციფრი მოხმარებიდან

მინიმალურმა დონემ ორი რამ უნდა დაფაროს: რასაც შემდეგი მიწოდების მოლოდინში ხარჯავთ, და მარაგი იმ დღისთვის, რომელიც გეგმისამებრ არ წავა. გამოთვლა მოკლეა.

აიღეთ პროდუქტის ოთხი კვირის მოხმარება და გაყავით სამუშაო დღეების რაოდენობაზე, ასე მიიღებთ საშუალო დღიურ მოხმარებას. გაამრავლეთ ის მიწოდების ვადაზე, ანუ დღეების რაოდენობაზე შეკვეთის გაგზავნიდან პროდუქტის თაროზე დადებამდე. ბოლოს დაამატეთ სარეზერვო მარაგი: მალფუჭებადი პროდუქტისთვის ერთი-ორი დღის მოხმარება, მეტი იმ პროდუქტისთვის, რომელიც მომწოდებელს ხშირად აკლია.

მაგალითი. თბილისურმა რესტორანმა ბოლო 28 დღეში 84 კილოგრამი სულგუნი დახარჯა, დღეში სამი კილოგრამი. ყველის მომწოდებელი შეკვეთის მეორე დღეს აწვდის, ანუ მიწოდების ვადა ერთი დღეა. ორდღიანი სარეზერვო მარაგით მინიმალური დონე იქნება 3 × (1 + 2) = 9 კილოგრამი. როცა სამაცივრეში 9 კილოგრამი დარჩება, დროა დარეკოთ.

მოხმარების მონაცემები თქვენივე ჩანაწერებიდან მოდის. თუ მენიუს კერძებს რეცეპტები აქვს, Wox ყოველ გაყიდვაზე ინგრედიენტებს ჩამოწერს, სრულ სურათს კი ჩამოწერის ჩანაწერები და დამტკიცებული დათვლები ავსებს. როგორ უკავშირდება ეს ნაწილები ერთმანეთს, მარაგების გზამკვლევსა და რეცეპტების თვითღირებულების გზამკვლევშია ახსნილი. რეცეპტების გარეშე ორი დათვლა შეადარეთ და მათ შორის მიღებული რაოდენობა დაამატეთ.

მინიმალური დონეების დაყენება ნაბიჯ-ნაბიჯ

1. 1აირჩიეთ ოცდაათამდე ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტი: ყველაზე ძვირი, ყველაზე სწრაფად მოხმარებადი და ის, რომლის დამთავრებაც სერვისს აჩერებს.
2. 2თითოეულისთვის ამოიღეთ ოთხი კვირის მოხმარება დათვლებიდან, რეცეპტებით ჩამოწერიდან და დანაკარგიდან.
3. 3თითოეულ მომწოდებელთან დააზუსტეთ მიწოდების ვადა, მიწოდების დღეები და შეკვეთის მიღების ბოლო საათი.
4. 4გამოთვალეთ მინიმალური დონე: საშუალო დღიური მოხმარება გამრავლებული მიწოდების ვადისა და სარეზერვო დღეების ჯამზე.
5. 5Wox-ში გახსენით მარაგები, შემდეგ პროდუქცია, აირჩიეთ პროდუქტი და ციფრი გაფრთხილების ზღვრად შეიყვანეთ. ზღვრის შეცვლა შესაძლებელია პირდაპირ მარაგების სიაშიც, მასზე დაწკაპუნებით.
6. 6დარწმუნდით, რომ მფლობელის ანგარიშებს, რომლებიც მარაგის შემცირების შეტყობინებებს იღებენ, Wox-ის მობილურ აპლიკაციაში შეტყობინებები ჩართული აქვთ.
7. 7შეთანხმდით, ვინ რეაგირებს შეტყობინებაზე და რა დრომდე, რომ შეკვეთა მომწოდებლის ბოლო ვადამდე გაიგზავნოს.

wox.ge

Wox

Inventory Count

Walk-In Cooler · Downtown

Search items…

+ Count

Storages

Items

History

ItemOn HandParStatus

TTomatoes, Diced

4 cs24 csLOW

OOlive Oil, EVOO

8 gal6 galOK

CChicken Breast

12 lb30 lbLOW

MMozzarella

6 lb8 lbOK

AAP Flour

50 lb25 lbOK

BBasil, Fresh

1 bn5 bnLOW

⚠3 items below par level — reorder suggested

შეტყობინებიდან შეკვეთამდე

შეტყობინება მხოლოდ მაშინ გეხმარებათ, როცა ის ისეთ ადამიანამდე აღწევს, ვისაც რეაგირების დრო აქვს. წინასწარ შეთანხმდით, რომ ვინც შეტყობინებას დილის შემოწმებისას ნახავს, შეკვეთასაც იმავე დღეს გააგზავნის. თუ თევზის მომწოდებელი მეორე დილის მიწოდებისთვის შეკვეთებს 14:00-მდე იღებს, 08:00-ზე წაკითხული შეტყობინება სასარგებლოა. იგივე შეტყობინება 18:00-ზე უთევზოდ დარჩენილ დღეს ნიშნავს.

Wox-ს აქვს მარაგის სამიზნეების უფრო სრული ფორმაც, ხელახალი შეკვეთის რაოდენობითა და სასურველი მომწოდებლით თითოეული პროდუქტისთვის, რომელიც შესყიდვების მოდულს ეკუთვნის. ვებ აპლიკაციაში მომწოდებლებთან შეკვეთა ჯერ ჩართული არ არის, ამიტომ ამ ეტაპზე საქმეს გაფრთხილების ზღვარი აკეთებს, შეკვეთა კი მომწოდებელთან ისე მიდის, როგორც დღეს: ტელეფონით, შეტყობინებით ან სავაჭრო წარმომადგენლის მეშვეობით.

მინიმალური დონე პროგნოზი არ არის. ეს შეთანხმებაა იმაზე, როდის აიღებს ვინმე ტელეფონს.

ციფრები Wox ანალიტიკოსმა შეამოწმოს

რამდენიმე კვირის მონაცემების შემდეგ Wox ანალიტიკოსს შეუძლია თქვენი მინიმალური დონეები გადახედოს. ჰკითხეთ, რომელი პროდუქტები დამთავრდა გასულ თვეში, ან რომელი დონეა ზედმეტად მაღალი ან დაბალი. ის ბოლო პერიოდის დამთავრებულ მარაგებსა და დანაკარგს აანალიზებს: პროდუქტს, რომელიც ნულამდე ჩამოვიდა დაბალი ზღვრით ან ზღვრის გარეშე, დონე სავარაუდოდ უნდა გაეზარდოს, ხოლო პროდუქტს, რომელიც მაღალი დონის პირობებში ხშირად იყრება, სავარაუდოდ უნდა შეუმცირდეს.

როცა ცვლილებას სთხოვთ, ის თითოეული პროდუქტისთვის შემოთავაზებულ ახალ ციფრს გაჩვენებთ. არაფერი შეინახება, სანამ არ დაადასტურებთ. Wox ანალიტიკოსი ფასიან პაკეტებშია და უფასო პაკეტში არ შედის.

შეინარჩუნეთ დონეები აქტუალური

მინიმალური დონეები იცვლება, რადგან რესტორანი იცვლება. ზაფხულის მენიუ მეტი შემწვარი ბოსტნეულით, ბათუმის სეზონი, რომელიც სტუმრების რაოდენობას აორმაგებს, მომწოდებელი, რომელიც ყოველდღიური მიწოდებიდან კვირაში სამ დღეზე გადადის: თითოეული მათგანი სწორ ციფრს ცვლის.

1. 1თვეში ერთხელ ჩამოწერეთ პროდუქტები, რომლებიც დამთავრდა, და პროდუქტები, რომლებიც დიდი რაოდენობით ჩამოიწერა.
2. 2ეს პროდუქტები ბოლო ოთხი კვირის მოხმარების მიხედვით თავიდან გამოთვალეთ.
3. 3განაახლეთ მათი გაფრთხილების ზღვრები, ან სთხოვეთ Wox ანალიტიკოსს ცვლილებების შემოთავაზება და დაადასტურეთ ის, რაც ლოგიკურია.
4. 4მენიუს ან მომწოდებლის ნებისმიერი ცვლილების შემდეგ შესაბამისი პროდუქტები იმავე კვირაში გადახედეთ და ყოველთვიურ შემოწმებას ნუ დაელოდებით.

ხშირი შეცდომები

• დონეების დაყენება ინტუიციით. დაიწყეთ მინიმუმ ოთხი კვირის მოხმარებიდან და შემდეგ გამოცდილებით დააზუსტეთ.
• ყველა პროდუქტის დაყენება პირველსავე დღეს. დაიწყეთ ყველაზე ძვირი ან სერვისისთვის კრიტიკული პროდუქტებით, დანარჩენი თანდათან დაამატეთ.
• მიწოდების ვადის ცვლილების გამოტოვება. მომწოდებელი, რომელიც კვირაობით აღარ აწვდის, მისგან ნაყიდი ყველა პროდუქტის დონეს ცვლის.
• იმის დავიწყება, რომ პროდუქტები ფილიალებს შორის საერთოა. ქსელში ერთი გაფრთხილების ზღვარი ყველგან მოქმედებს, სადაც პროდუქტი ინახება. თუ ფილიალები ძალიან განსხვავებულად მუშაობს, ციფრი იმ ფილიალის მიხედვით დააყენეთ, სადაც პროდუქტის დამთავრება ყველაზე ძვირი ჯდება, დანარჩენებს კი რეგულარული დათვლით ადევნეთ თვალი.

მინიმალური დონეები მარაგების უფრო ფართო რუტინის ნაწილია. დანაკარგის აღრიცხვა გეუბნებათ, როდის არის ციფრი ზედმეტად მაღალი, ხოლო შეტყობინებებისა და გაფრთხილებების გზამკვლევი ხსნის, ვინ რის შესახებ იღებს ინფორმაციას.