სწრაფი კვების პროგრამა: POS სისტემა და სამზარეულოს ეკრანი სადილის პიკისთვის

სამუშაო დღეა, ვაკეში პირველს ათი წუთი აკლია. გადაღმა ოფისიდან ხალხი ერთად გამოდის და მომდევნო ორმოც წუთში შაურმისა და ხაჭაპურის პატარა დახლი იმაზე მეტ შეკვეთას მიიღებს, ვიდრე მთელ შუადღეს. ამაში უჩვეულო არაფერია. სწრაფი კვება ასეთია.

სწრაფი კვება მოცულობის ბიზნესია. ერთი და იგივე ოციოდე პოზიცია ისევ და ისევ იყიდება და თითო შეკვეთაზე რამდენიმე წამი წყვეტს, დარჩება რიგი თუ წავა. მოცულობა ორივე მიმართულებით მუშაობს. კარგად აწყობილი დახლი პიკს დღის საუკეთესო საათად აქცევს. ნელი სალარო, სამზარეულო, რომელიც ვერ ხედავს, რა მოდის, ან ერთი ამოწურული ინგრედიენტი კი — დაკარგულ შეკვეთებად.

მცირე შეცდომებიც ასევე მუშაობს. რამდენიმე ზედმეტი გრამი ხორცი ან უფასოდ გაცემული სოუსი ერთ შეკვეთაზე არაფერს ნიშნავს. სამას შეკვეთაზე კი ეს კარგ და უფერულ თვეს შორის სხვაობაა. ამ სტატიაში ვაჩვენებთ, როგორ მართავს Wox სწრაფი კვების ობიექტს: დახლს, სამზარეულოს, მათ უკან მდგომ მარაგს და ციფრებს, რომლებიც გეუბნებათ, რეალურად მოიტანა თუ არა დღემ მოგება.

დახლი: ჯერ სისწრაფე, და არანაირი გაჩერება, როცა ინტერნეტი ითიშება

პიკის დროს POS-ს ერთი საქმე აქვს: მიიღოს შეკვეთა და ისე გადასცეს სამზარეულოს, რომ არავის ალოდინოს. Wox POS იმ მენიუზეა აგებული, რომელსაც რეალურად ყიდით: კატეგორიები და მოდიფიკატორების ჯგუფები ერთხელ ეწყობა, ამიტომ მოლარე უბრალოდ აჭერს „დიდი, დამატებითი ყველით, ხახვის გარეშე“ და შენიშვნაში არაფერს წერს.

საქართველოში ინტერნეტი ძირითადად კარგია, სანამ არ გაითიშება. როუტერის გადატვირთვამ ან პროვაიდერის ხარვეზმა დღის პირველ საათზე გაყიდვები არ უნდა გააჩეროს. Wox POS ოფლაინ რეჟიმში მუშაობს: გათიშვის დროსაც იღებს შეკვეთებსა და გადახდებს, კავშირის აღდგენისას კი ყველაფერს სინქრონიზაციას უკეთებს. მოლარე მომსახურებას აგრძელებს, ჩანაწერები კი მერე ეწევა.

წასაღები შეკვეთა წასაღებად შეყვანისთანავე ინიშნება. ეს პატარა დეტალი სამზარეულოში ჩანს, სადაც სადილის პიკი სინამდვილეში იგება ან იკარგება.

სამზარეულო: მკაფიო რიგი ყვირილის ნაცვლად

პატარა სამზარეულოში პიკზე პრობლემა იშვიათად არის ოსტატობა. პრობლემა ინფორმაციაა. ქაღალდის ჩეკები იკარგება, ზეპირად გადაცემული შეკვეთა ცუდად ისმის და ვერავინ გეტყვით, რომელი შეკვეთა ელოდება ყველაზე დიდხანს.

Wox-ის სამზარეულოს ეკრანი ამას ეკრანზე გამოტანილი რიგით ცვლის. მენიუს ყოველ პოზიციას თავისი სადგური აქვს: გრილი ხორცს ხედავს, ფრიტიურის სადგური — კარტოფილს, სასმელების სადგური — სასმელებს, თითოეული მხოლოდ საკუთარ ხაზებს. შერეული შეკვეთა სადგურებს შორის იყოფა და ყველა მათგანზე ერთნაირად არ კოპირდება.

ჩეკებს ტაიმერი აქვს, თითოეულ სადგურს კი შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი მომზადების დრო და გაფრთხილების ზღვრები, ამიტომ დაგვიანებული შეკვეთა მანამდე ჩანს, სანამ მომხმარებელი იკითხავს. წასაღები შეკვეთები სასწრაფოდ არის მონიშნული. ერთი შეხება ხაზს „მზადდება“-დან „მზადაა“-ზე გადაიყვანს, ჩეკის დახურვა მას სადგურიდან აქრობს, შეცდომით დახურული ჩეკი კი შეიძლება უკან დაბრუნდეს.

გაცემის ხედი მთლიან შეკვეთას ერთად აჩვენებს, დღის ჯამურ რაოდენობებთან ერთად: რამდენი ცალი თითოეული პოზიციაა ახლა ეკრანზე. დღის პირველ საათზე ეს ერთი რიცხვი გრილს ეუბნება, დროა თუ არა ქათმის შემდეგი პარტიის დაწყება.

პიკზე ის, რომ რიგში თოთხმეტი ქათმის შაურმაა, ნებისმიერ ცალკეულ ჩეკზე მეტს გეუბნებათ.

მარაგი: გაიგეთ პიკამდე და არა პიკის დროს

თუ თორმეტის ნახევარზე ლავაში ან მთავარი სოუსი გამოგელიათ, ეს ინგრედიენტზე ბევრად ძვირი ჯდება. ის ყოველ შეკვეთად გიჯდებათ, რომელზეც უარი უნდა თქვათ ან შეცვალოთ, და რამდენიმე მომხმარებლად, რომელიც ხვალ სხვაგან სცდის ბედს.

Wox-ში მენიუს ყოველ პოზიციას აქვს რეცეპტი, რომელიც მარაგის ინგრედიენტებს უკავშირდება, და ყოველი გაყიდვა ამ ინგრედიენტებს მარაგიდან ავტომატურად ჩამოწერს. მარაგის ციფრი ასახავს იმას, რაც დახლმა რეალურად გაყიდა, და არა იმას, რაც ვინმეს ახსოვს. როცა პროდუქტი იკლებს, დაბალი მარაგის შეტყობინება ვებ-აპსა და ტელეფონზე მოდის, უმჯობესია წინა საღამოს, როცა შეკვეთის დრო ჯერ კიდევ არის.

მინიმალური მარაგის დონეები ამას კიდევ ერთი ნაბიჯით აგრძელებს. თითოეული მთავარი პროდუქტისთვის ადგენთ, რამდენი გინდათ იყოს ხელთ, Wox კი ამას ყოველ ღამე მიმდინარე მარაგს ადარებს. სწრაფი კვებისთვის ეს, როგორც წესი, მოკლე სიაა: პური, ხორცი, ზეთი, კარტოფილი, ყველი და შესაფუთი. ამ რამდენიმე პოზიციის სწორად დაყენება რისკის უმეტეს ნაწილს ფარავს.

თვითღირებულება: პორციების ცდომილების დროულად დაჭერა

სწრაფ კვებაში მარჟა გრამებში იგება ან იკარგება. ვთქვათ, შაურმის რეცეპტში 120 გრამი ქათამია, ხაზზე კი რეალურად 135-ს დებენ. ერთ შაურმაზე ამას ვერავინ შეამჩნევს. დღეში 300 შაურმაზე ეს დღეში ოთხნახევარი კილოგრამი ქათამია, რომელიც მენიუს ფასში არასდროს ყოფილა გათვალისწინებული.

სწორედ ამისთვის არსებობს ფაქტობრივი და თეორიული თვითღირებულების შედარება Wox-ის ანგარიშებში. თეორიული თვითღირებულება ისაა, რამდენი უნდა გამოგეყენებინათ რეცეპტების მიხედვით იმის გათვალისწინებით, რაც გაყიდეთ. ფაქტობრივი — რამდენი გამოიყენეთ სინამდვილეში. მათ შორის სხვაობა თვითღირებულების ის ნაწილია, რომელსაც რეცეპტები ვერ ხსნის: დიდი პორციები, დანაკარგი, შეცდომები ან ქურდობა.

მცირე და სტაბილური სხვაობა ნორმალურია. კვირიდან კვირამდე მზარდი სხვაობა კი სიგნალია, რომ ხაზს დააკვირდეთ, რამდენიმე პორცია ხელახლა აწონოთ და დანაკარგების ჟურნალი გადახედოთ. სტატიაში თვითღირებულების გადახრის მიზეზებზე ყველაზე ხშირი მიზეზები დაწვრილებით არის განხილული.

მომწოდებლები და rs.ge ინვოისების ხელახლა აკრეფის გარეშე

ქართულ სწრაფი კვების ობიექტში მიწოდებების უმეტესობა rs.ge-ზე ელექტრონული ზედნადებით შემოდის. Wox rs.ge-ს უკავშირდება, დაკავშირებისას ზედნადებების თორმეტი თვის ისტორიას შემოიტანს, შემდეგ კი ყოველ ღამე სინქრონიზაციას აკეთებს. ის გთავაზობთ მომწოდებლებს და პროდუქტებს თქვენს პოზიციებს უკავშირებს, მაგრამ მარაგში არაფერი აისახება, სანამ არ გადახედავთ.

დადასტურებული მიწოდება მარაგსა და თვითღირებულებას ჩვეულებრივი მიღების გზით ანახლებს, ამიტომ თვითღირებულება ეყრდნობა იმას, რაც მომწოდებლებმა რეალურად დაგიწერეს, და არა გასული თვის ფასების სიას. ფასები და ანგარიშები ლარშია. მეტი — rs.ge ინტეგრაციის გვერდზე.

მენიუ, რომელსაც მომხმარებელი რიგში დგომისას კითხულობს

სწრაფი კვების ბევრი მომხმარებელი არჩევანს რიგში დგომისას აკეთებს. QR მენიუ Wox-ის ყველა გეგმაზე უფასოა, მათ შორის Free-ზეც, და POS-ის იმავე მენიუდან კითხულობს, ამიტომ ტელეფონზე ნანახი ფასი სალაროს ფასს ემთხვევა. მიუწვდომლად მონიშნული პოზიცია QR მენიუდან ქრება. თავად გვერდი შეიძლება ქართულ, ინგლისურ და რუსულ ენებზე გამოჩნდეს.

ერთი დახლიდან რამდენიმემდე

საქართველოში სწრაფი კვების ბრენდები, როგორც წესი, ფორმატის გამეორებით იზრდება: მეორე წერტილი საბურთალოზე, მესამე უნივერსიტეტთან, დახლი სავაჭრო ცენტრის კვების ზონაში. Wox ამას ერთი ორგანიზაციის რამდენიმე ლოკაციად მართავს: თითოეულს საკუთარი მარაგი, პერსონალი და, საჭიროების შემთხვევაში, საკუთარი ფასები აქვს. გაყიდვები და თვითღირებულება შეგიძლიათ ნახოთ თითოეული ლოკაციისთვის ან შეჯამებულად მთელი ბიზნესისთვის. ამაზე დაწვრილებით რესტორნების ჯგუფების გვერდზე წაიკითხავთ.

დღე Wox-თან, მოკლედ

• დილა: დაბალი მარაგის შეტყობინებები და მინიმალური დონეები აჩვენებს, რა უნდა შეივსოს სადილამდე.
• პიკი: დახლი შეკვეთებს იღებს, საჭიროების შემთხვევაში ოფლაინაც, თითოეული სადგური კი საკუთარ რიგზე მუშაობს.
• შუადღე: rs.ge-ის მიწოდებები გადახედვას ელოდება, დადასტურებული კი მარაგსა და თვითღირებულებას ანახლებს.
• საღამო: გაყიდვები, თვითღირებულება და ფაქტობრივსა და თეორიულს შორის სხვაობა უკვე მზადაა წასაკითხად და ცხრილში ხელახლა აწყობა არ სჭირდება.

თუ გინდათ, ეს ყველაფერი საკუთარი მენიუთი ნახოთ, დაჯავშნეთ დემო ან გადახედეთ ფასებს. ფასიანი გეგმები თვეში 99 ლარიდან იწყება, QR მენიუ კი ყველა გეგმაზე უფასო რჩება.