რესტორნის მარაგების პროგრამასთან დაწყება: პირველი კვირა Wox-თან

რესტორნების უმეტესობა, რომელიც მარაგების პროგრამაზე გადადის, ნულიდან არ იწყებს. ისინი გადმოდიან რვეულიდან, ცხრილიდან, რომელსაც მფლობელი კვირა საღამოობით ავსებს, და შეფ-მზარეულისგან, რომელმაც ზეპირად იცის, რამდენი ყველია მაცივარში. პირველი კვირის მიზანი ამ ყველაფრის ერთბაშად ჩანაცვლება არ არის. მიზანია, ერთი ლოკაცია მონაცემების ერთ ნაკრებზე სუფთად აამუშაოთ, რომ მეორე კვირა პირველზე იოლი იყოს.

ეს გზამკვლევი იმ გუნდებისთვისაა, რომლებიც Wox-ს პირველად აყენებენ. მასში აღწერილია, ვინ უნდა იყოს პასუხისმგებელი დაყენებაზე, რა თანმიმდევრობით გააკეთოთ საქმეები და როგორ გამოიყურება გამართული სისტემა გაშვების კვირის ბოლოს. მიჰყევით ნაბიჯებს მითითებული რიგით. დანერგვისას თავიდან გასაკეთებელი სამუშაოს უმეტესობა სწორედ რიგის დარღვევიდან მოდის.

როდის გამოიყენოთ ეს გზამკვლევი

• აყენებთ პირველ ლოკაციას და გჭირდებათ საიმედო სამუშაო პროცესი პირველივე დღიდან.
• გადმოდიხართ ცხრილებიდან და თავიდანვე გსურთ მკაფიოდ გადანაწილებული პასუხისმგებლობა.
• გჭირდებათ მოკლე ჩეკლისტი, რომ სანამ ძირითად პროცესებს დაეყრდნობით, დარწმუნდეთ, რომ ისინი მუშაობს.

დაწყებამდე: გადაწყვიტეთ, ვინ რას აკეთებს

დაყენება ყველაზე სწრაფად მაშინ მიდის, როცა მონაცემების შეყვანამდე სამმა ადამიანმა იცის თავისი საქმე. პატარა კაფეში ეს შეიძლება ერთი და იგივე ადამიანი იყოს. დიდ რესტორანში ასე იშვიათად ხდება.

• ანგარიშის მფლობელი: ადასტურებს კომპანიის დეტალებს, ვინ იხდის ანგარიშს და სტანდარტებს, რომლებსაც სხვები მიჰყვებიან, მაგალითად დასახელებებსა და საზომ ერთეულებს.
• ოპერაციების მენეჯერი: აყენებს ლოკაციებს, საწყობებსა და მიღების წესებს და გაშვების კვირაზე თავიდან ბოლომდე პასუხს აგებს.
• ცვლის ხელმძღვანელები: დარბაზსა და სამზარეულოში მიჰყვებიან გაშვების ჩეკლისტს და აფიქსირებენ ყველაფერს, რაც აკლია ან გაუგებარია.

ნაბიჯი 1: ორგანიზაცია და პირველი ლოკაცია

პირველად შესვლისას Wox ყველაფერზე ადრე ორ რამეს გთხოვთ: თქვენს ორგანიზაციას და პირველ ლოკაციას. ყველაფერი დანარჩენი შეგიძლიათ თანდათან, საკუთარი ტემპით გააკეთოთ, აპით კი ამ დროსაც ისარგებლებთ.

1. 1დაამატეთ ორგანიზაციის დეტალები, დროის სარტყელი, რომელშიც მუშაობთ, და მთავარი საკონტაქტო პირები.
2. 2შექმენით პირველი ლოკაცია მისამართით და ჩაიწერეთ მიღების ინსტრუქციები: როდის იღებთ მიწოდებებს, სად ინახება ისინი და ვინ ამოწმებს.
3. 3თუ ერთზე მეტ ობიექტს მართავთ, ჯერ პირველი ბოლომდე დააყენეთ და მხოლოდ შემდეგ დაამატეთ მომდევნო. დანარჩენს მრავალლოკაციური მართვის გზამკვლევი აგიხსნით.

დროის სარტყელი იმაზე მნიშვნელოვანია, ვიდრე ჩანს. ის განსაზღვრავს, სად მთავრდება ერთი სამუშაო დღე და სად იწყება მეორე, სწორედ ამაზეა აგებული დღის გაყიდვები და ანგარიშები.

ნაბიჯი 2: საწყობები, კატეგორიები და ერთეულები

Wox-ში საწყობები იმ ფიზიკურ ადგილებს უნდა ემთხვეოდეს, სადაც მარაგი ინახება: მშრალი საწყობი, სამაცივრე კამერა, საყინულე, ბარი. თუ გუნდში ამბობენ „მაცივარში შეამოწმე“, სისტემაში უნდა იყოს საწყობი სახელად „მაცივარი“. კატეგორიები პროდუქტებს ისე აჯგუფებს, როგორც თქვენ ფიქრობთ მათზე: ხორცი, რძის ნაწარმი, ბოსტნეული, ღვინო, შესაფუთი.

1. 1შექმენით ძირითადი საწყობები, რომლებსაც გუნდი ყოველდღე იყენებს, და დაარქვით ისე, როგორც გუნდი უკვე ეძახის.
2. 2შექმენით პროდუქტის კატეგორიები იმ ძირითადი ჯგუფებისთვის, რასაც ყიდულობთ.
3. 3პირველ რიგში დაამატეთ ყველაზე მნიშვნელოვანი პოზიციები, როგორც წესი ის ოციდან ორმოცამდე პროდუქტი, რომელზეც ხარჯის უდიდესი ნაწილი მოდის.
4. 4რეალურ მიწოდებებამდე დაასტანდარტეთ ამ პოზიციების საზომი ერთეულები და შეფუთვის ზომები, მაგალითად, ფქვილს კილოგრამებით ითვლით თუ 25-კილოგრამიანი ტომრებით.

wox.ge

Wox

Inventory Count

Walk-In Cooler · Downtown

Search items…

+ Count

Storages

Items

History

ItemOn HandParStatus

TTomatoes, Diced

4 cs24 csLOW

OOlive Oil, EVOO

8 gal6 galOK

CChicken Breast

12 lb30 lbLOW

MMozzarella

6 lb8 lbOK

AAP Flour

50 lb25 lbOK

BBasil, Fresh

1 bn5 bnLOW

⚠3 items below par level — reorder suggested

ერთეულები ის პარამეტრია, რომელიც მოგვიანებით ყველაზე მეტ პრობლემას ქმნის, ამიტომ აქ აჩქარება არ ღირს. რეცეპტების კალკულაცია, მინიმალური მარაგის დონეები და ინვენტარიზაცია ყველა იმაზეა დამოკიდებული, რომ Wox-მა იცოდეს, რას ნიშნავს პოზიციის ერთი ერთეული.

ნაბიჯი 3: დააკავშირეთ rs.ge

საქართველოში მიწოდებების უმეტესობას rs.ge-ზე ელექტრონული ზედნადები ახლავს და მისი დაკავშირება Wox-ის რეალური მომწოდებლებით, პოზიციებითა და ფასებით შევსების ყველაზე სწრაფი გზაა. ეს ნაბიჯი არასავალდებულოა: დაყენებისას შეგიძლიათ გამოტოვოთ და მოგვიანებით დაუბრუნდეთ.

1. 1დააკავშირეთ rs.ge-ის ანგარიში დაყენების პროცესიდან ან rs.ge ინტეგრაციის პარამეტრებიდან.
2. 2დაელოდეთ პირველ იმპორტს. Wox ზედნადებების თორმეტი თვის ისტორიას შემოიტანს, შემდეგ კი ყოველ ღამე სინქრონიზაციას აკეთებს.
3. 3გადახედეთ მომწოდებლებსა და პოზიციებს, რომლებსაც Wox გთავაზობთ. გააერთიანეთ დუბლიკატები და დაუკავშირეთ პროდუქტები მე-2 ნაბიჯში შექმნილ პოზიციებს.
4. 4დაადასტურეთ ის მიწოდებები, რომლებიც საწყის მარაგად გინდათ ჩაითვალოს. მარაგში არაფერი აისახება, სანამ არ გადახედავთ.

ნაბიჯი 4: მოიწვიეთ გუნდი

ყველას, ვინც Wox-ს იყენებს, საკუთარი ანგარიში უნდა ჰქონდეს. საერთო ანგარიშით ვერ გაიგებთ, ვინ რა გააკეთა, და ის პირველი ფუჭდება, როცა ვინმე სამსახურიდან მიდის.

1. 1ჯერ მენეჯერები მოიწვიეთ მენეჯერის როლით, რომ დაყენების დანარჩენ ნაწილში დაგეხმარონ.
2. 2მოიწვიეთ თანამშრომლები მათი სამუშაოს შესაბამისი როლებით, რომ ყოველმა მხოლოდ ის პროცესები დაინახოს, რომლებზეც პასუხს აგებს.
3. 3დაუყენეთ პირადი PIN კოდი ყველას, ვინც POS-ს გამოიყენებს.
4. 4სთხოვეთ მენეჯერებსა და მფლობელებს, ჩართონ მრავალფაქტორიანი ავთენტიფიკაცია. იხ. უსაფრთხოება და ავთენტიფიკაცია.

გზამკვლევში გუნდის როლები და უფლებები აღწერილია, რას ხედავს და რას აკეთებს თითოეული როლი.

ნაბიჯი 5: ერთი რეალური მიწოდება და ერთი ინვოისი

სანამ სისტემას დაეყრდნობით, ერთი რეალური მიწოდება თავიდან ბოლომდე გაატარეთ მასში. აირჩიეთ დაბალი რისკის შემთხვევა: მუდმივი მომწოდებელი, პოზიციების მოკლე სია, დღე დიდი ღონისძიების გარეშე.

1. 1მიიღეთ ერთი დაბალი რისკის მიწოდება თავიდან ბოლომდე. საქართველოში ობიექტების უმეტესობისთვის ეს rs.ge-ის ზედნადებია: გახსენით მონახაზი, შეადარეთ რაოდენობები და ფასები ჩამოტანილს და დაადასტურეთ, რომ მარაგი სწორ საწყობში აისახოს.
2. 2ატვირთეთ მომწოდებლის ერთი ინვოისი, გადახედეთ წინასწარ ხედში Wox-ის მიერ ამოღებულ ხაზებს, გაასწორეთ ყველაფერი, რაც არასწორად წაიკითხა, და დააიმპორტეთ.
3. 3გახსენით ამ მიწოდების პოზიციები და ანგარიშები და შეამოწმეთ, რომ რაოდენობები და ხარჯები ისაა, რასაც ელოდით.

პირველ კვირას ერთი ზედმიწევნით შემოწმებული მიწოდება ერთი თვის ისეთ ციფრებს გარიდებთ, რომლებსაც არავინ ენდობა.

გაშვების კვირის შემდეგ: მენიუ და რეცეპტები

მარაგი ყველაზე სასარგებლო მაშინ ხდება, როცა მას გაყიდვები ამოძრავებს. როცა მენიუს ყოველ პოზიციას აქვს რეცეპტი, რომელიც ინგრედიენტებს უკავშირდება, POS-ზე ყოველი გაყიდვა ამ ინგრედიენტებს მარაგიდან ჩამოწერს და თვითღირებულებაც თავისით ითვლება. მენიუს აწყობა შეგიძლიათ ხელით, ან ატვირთეთ არსებული მენიუს დოკუმენტი და შედეგი იმპორტამდე წინასწარ ხედში გაასწორეთ. როგორ დაუკავშიროთ რეცეპტები პოზიციებს, რეცეპტების კალკულაციის გზამკვლევში ნახავთ.

როგორც კი მენიუ მზადაა, QR მენიუს გამოქვეყნებაც შეგიძლიათ. ის ყველა გეგმაზე უფასოა, მათ შორის Free-ზეც.

როგორ გამოიყურება კარგი შედეგი

გაშვების კვირის ბოლოს ძირითადი ოპერაციების მართვა ისე უნდა შეძლოთ, რომ არავის მოუწიოს ცალკე რვეულის წარმოება.

• გუნდის წევრები საკუთარი ანგარიშით შედიან და მხოლოდ იმ პროცესებს ხედავენ, რომლებზეც პასუხს აგებენ.
• ინვენტარიზაცია, მიწოდებები და მომწოდებლების ხარჯები ერთ ადგილზე ჩანს.
• მენეჯერებს შეუძლიათ გაფრთხილებების გადახედვა და შესყიდვაზე გადაწყვეტილების იმავე დღეს მიღება.

ხშირი შეცდომები და მათი გამოსწორება

• დაყენებაზე პასუხისმგებელი არ არის განსაზღვრული. გამოსწორება: გაშვების კვირისთვის დანიშნეთ ოპერაციებზე პასუხისმგებელი ერთი ადამიანი.
• საზომი ერთეულები და შეფუთვის ზომები არათანმიმდევრულია. გამოსწორება: პირველ რეალურ მიწოდებამდე დაასტანდარტეთ მთავარი პოზიციები.
• პირველი ინვოისის გადამოწმება გამოტოვებულია. გამოსწორება: პირველი პერიოდის დახურვამდე გადაამოწმეთ ამოღებული ხარჯები.
• საერთო ანგარიშები. გამოსწორება: მოიწვიეთ ყველა ცალ-ცალკე, მისი სამუშაოს შესაბამისი როლით.

რა არის შემდეგი

როცა საფუძველი მზადაა, შემდეგი გზამკვლევებია მინიმალური მარაგის დონეები, რომ Wox-მა ამოწურვამდე გაგაფრთხილოთ, დანაკარგების აღრიცხვა, რომ დანაკარგი ჩაწერილი იყოს და არა ნავარაუდევი, და მობილური აპი საწყობში მარაგის დასათვლელად. თუ რამე ისე არ მუშაობს, როგორც მოელით, დაიწყეთ პრობლემების მოგვარების გზამკვლევით.